Author: Henryk

Podkręć swoje śniadanie amarantusem

Zboża stanowią niewyczerpane źródło wartości odżywczych. Są ważną częścią zdrowej diety i dają duże możliwości przygotowania potraw. Wśród nich istnieje kilka prawdziwych super foods. Do nich zalicza się amarantus – zboże o historii sięgającej czasów Azteków i Inków. Najsmaczniejszy i najprostszy w użyciu jest amarantus ekspandowany.

Amarantus popping

Jeśli kiedykolwiek jadłeś dmuchany ryż, albo popcorn, z pewnością polubisz też popping z amarantusa. Przy użyciu wysokiej temperatury i ciśnienia, maleńkie ziarenka wybuchają. Powstają lekkie i smaczne kuleczki. Najlepsze jest to, że w tej formie zboże nadal zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości.

Wśród nich warto wspomnieć o wysokiej zawartości najważniejszych dla naszego organizmu mikroelementów, czyli:

  • magnezu,
  • żelaza,
  • witaminy B2.

Amarantus ekspandowany z www.bee.pl w porcji 50 g zawiera aż 76% dziennego zapotrzebowania na magnez. Jeśli chodzi o żelazo – 51%, a witaminę B2 – aż 150%. To bardzo wysokie wartości, które trudno znaleźć w jakimkolwiek innym produkcie. Wartość kaloryczna wspomnianej porcji to 193 kcal.

Amarantus do śniadania…

Wielką zaletą amarantusa ekspandowanego jest to, że można go jeść w czystej postaci. Podobnie jak popcorn, może służyć jako przekąska. Nie wymaga już żadnej obróbki. Nie każdemu jednak spodoba się zajadanie malutkich kuleczek amarantusa łyżkami. Warto jednak wprowadzić go do swojej diety, biorąc pod uwagę jak wiele dobrego może nam przynieść.

Najłatwiej jest więc potraktować amarantus popping jako dodatek do śniadania. Ten najważniejszy posiłek dnia powinien być energetyczny i odżywczy. Wiele z nas właśnie rano serwuje sobie produkty zbożowe, np. płatki, muesli czy pieczywo. Wystarczy codziennie dosypać kilka łyżek amarantusa do swojego ulubionego dania.

Amarantus ekspandowany doskonale smakuje z:

  • jogurtem naturalnym lub owocowym,
  • płatkami kukurydzianymi,
  • owsianką,
  • muesli,
  • kaszą manną,
  • jaglanką.

…lub na deser

Oprócz zdrowego dodatku do śniadania, amarantus ekspandowany jest też świetną podstawą deseru. Jedne z najprostszych ciasteczek robi się właśnie z amarantusa. Wystarczy połączyć z masłem orzechowym lub miodem i jajkami. Nieco bardziej wyrafinowane ciastka powstaną z połączenia amarantusa z płatkami owsianymi lub mąką z tego samego zboża. Ogromną zaletą amarantusa ekspandowanego jest to, że ciasteczka piecze się bardzo krótko. To przyda się zwłaszcza w domu z małymi dziećmi. Oprócz ciasteczek słuszna porcja tego zboża trafia również do batoników muesli. Składają się z płatków zbożowych i suszonych owoców. To świetne źródło słodyczy i witamin.

Zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com

Amarantus ekspandowany – siła zbóż w chrupiących kuleczkach

Pochodzący z Ameryki Południowej, szarłat wyniosły, to pradawne zboże, które było uprawiane już kilka tysięcy lat przed naszą erą. Obecnie – znany jako amarantus – docenia coraz więcej ludzi na całym świecie. Jego wartość odżywcza jest bardzo bogatka, w dodatku nie zawiera glutenu. Smaczniejszą wersją amarantusa jest popping. Czym się różni od zwykłych nasion?

Metoda puffingu – popcorn z amarantusa?

Amarantus eksapndowany jest coraz śmielej wykorzystywany w kuchni, jego smak jest bowiem delikatny (w porównaniu do specyficznego aromatu surowych ziaren), a chrupkość dodatkowo wpływa na przyjemność podczas jedzenia. Zboże to, jest spożywane w tej formie zazwyczaj jako dodatek do jogurtu, posypka w sałatkach czy składnik porannej owsianki lub jaglanki. Jego zastosowanie jest jednak o wiele szersze, choćby w postaci dodatku do wypieków czy zdrowej panierki. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby go spożywać też wprost z opakowania albo jedynie z dodatkiem miodu. Wszystko zależy od wyobraźni. A jak powstają ekspandowane ziarna? Każdy doskonale zna popcorn. A amarantus ekspanowany powstaje w dokładnie ten sam sposób – metodą puffingu. W dużym uproszczeniu – ziarna pod wpływem gorącej pary wodnej i wysokiego ciśnienia, zmieniają swoją strukturę. Objętość ziarna zwiększa się, a warstwa która je okrywa, rozrywa się. Dzięki temu otrzymujemy napowietrzone, miękkie i chrupiące ziarno. Oczywiście istnieje kilka metod ekspanodowania, różniących się od siebie stosowanymi mechanizmami.

Zero glutenu, dużo białka i żelaza

Osoby, które spożywają amarantus ze względu na jego walory zdrowotne, z pewnością zastanawiają się czy popping jest tak samo wartościowy, co ziarna. W efekcie ekspandowania, amarantus zmienia swoją wartość odżywczą, ale tylko nieznacznie. Nadal jest to świetne źródło wysoko przyswajalnego białka, a przy tym jest niskokaloryczny i syty – jest zalecany osobom dbającym o szczupłą sylwetkę. Dla wegetarian i wegan – obok warzyw strączkowym – to świetny zamiennik mięsa. Co jeszcze kryje się w tych chrupiących kuleczkach?

  • magnez, który pomoże osobom przemęczonym
  • żelazo – odpowiada za prawidłową produkcję czerwonych krwinek
  • witamina B6, dbająca o zdrowe serce i układ krwionośny
  • wapń – mocne kości.

To także skarbnica błonnika, który oczyszcza nasze jelita i sprząta je niczym odkurzacz. Amarantus ekspandowany (https://www.bee.pl/9222-amarantus-ekspandowany) oraz inne produkty wytwarzane z tego zboża, jest często stosowany jako zamiennik tradycyjnych zbóż. Nie zawiera on glutenu, więc bez obaw mogą go spożywać osoby chore na celiakię lub, które z innych przyczyn nie spożywają glutenu. Popping jest też po prostu smaczny, dlatego warto włączyć go do codziennej diety.

Kolorów zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com

Amarantus ekspandowany

O produkcie

Ekologiczny amarantus ekspandowany jest jedną z najstarszych i najbardziej pożywnych roślin uprawnych na świecie. Stanowi podstawowy składnik w diecie, a także jest szczególnie polecana przez specjalistów od spraw żywienia. Już nawet niemowlakom zaleca się włączenie tego produktu rozszerzając ich jadłospis. To produkt mający w sobie cenne składniki mineralne. Ponadto łatwiej przyswaja białka w porównaniu do innych zbóż.

Amarantus ekologiczny zwany szarłatem. To jedna z najbardziej pożywnych roślin. Co najważniejsze – w jego składzie nie ma cukru! Jego prosty skład zawiera wyłącznie ekspandowane nasiona amarantusa, czyli popping. Przypomina delikatny, łagodny orzechowy smak. Po otwarciu należy przechowywać go dobrze zamkniętym w miejscu, gdzie nie dociera światło słoneczne.

Zastosowanie

Amarantus ekspandowany zaleca się dla wszystkich osób! To idealny dodatek do jogurtu, mleka, deserów lub do bezpośredniego spożycia bez potrzeby gotowania go. Dodatkowo można używać go jako zamiennik mąki podczas domowych wypieków w tym mąki i mącznych potraw (w ilości do max 15%). Stanowi on wartościowy zagęszczacz. Można użyć go nawet jako panierkę. Amarantus zaleca się także użyć tez jako dodatek do sałatek lub pysznych deserów. Jego nasiona nie zawierają glutenu, dzięki czemu mogą być spokojnie spożywane przez osoby, które znajdują się na bezglutenowej diecie albo chorujące na różne inne przypadki i muszą z większą uwagą przestrzegać tego co jedzą, aby nic im nie zaszkodziło

Zalety amarantusa ekspandowanego

Amarantus zawiera zdecydowanie więcej magnezu niż standardowa czekolada przez co przyczynia się do zmniejszenia odczucia znużenia i zmęczenia. Poza tym ma w sobie więcej wapnia niż mleko i więcej żelaza niż szpinak. To wpływa na prawidłową produkcję czerwonych krwinek oraz hemoglobiny. Posiada również ok dwa razy więcej błonnika w porównaniu do otrębów owsianych. Amarantus zawiera bardzo wartościowe białko i lekkostrawną skrobię. To źródło cynku, potasu oraz fosforu oraz ryboflawiny – witaminy B12 pozwalająca na prawidłowe utrzymanie w odpowiednim stanie czerwonych krwinek.

Certyfikat Ekologicznego Rolnictwa

Certyfikat eko daje gwarancję, że zarówno rośliny jak i gleba nie przyjmowały jakichkolwiek chemicznych środków do ochrony roślin. Pestycydy mogą być biologiczne. Są one wtedy oparte na bakteriach albo wyciągach roślinnych. Oczywiście są one w pełni dozwolone. Odpowiednio zbilansowana dieta i prowadzenie zdrowego stylu życia zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Gotowanie azerbaijan_stockers - pl.freepik.com